在家烤出威化餅家用電器

1. 威化餅干怎麼做啊

威化餅乾的做法的用料
花生威化餅夾心酥 糖 適量冷水 100克太白粉（澱粉） 100克沸水 100克花生醬 適量糖粉 適量可可威化餅干 可可粉 10克太白粉 100克冷水 100克滾水 100克巧克力 80克無水奶油 80克糖粉 40克
威化餅乾的做法的做法步驟
步驟 1
威化餅干 1.把太白粉放盆中，加冷水攪拌均勻。 2.把滾水沖入，立即攪拌。 3.應該成為粘稠的半熟粉糊。 4.把蛋卷模具燒到兩面都很熱，調成中小火。 5.舀1小匙粉糊在蛋卷模中間，大約10克。 6.蓋上，墊著干布用力壓蛋卷模柄處幾秒鍾，應該會發出蒸汽沖出的響聲。 7.烤半分鍾，翻面再烤半分鍾。 8.用手輕推，餅就可移動，將之平轉180℃，蓋好再烤半分鍾。這是因為靠手柄處常常烤的不夠熟，用手輕觸即知，還有點軟就是不夠熟，必須將之轉到對面再烤一下，才會徹底酥脆。 9.剛烤好的餅要放在架上冷卻，不要貼在平面上使水氣無法散去。
步驟 2
花生醬夾心 1.先確定威化餅都是催的，否則就要放入180℃的烤箱烤一分鍾左右，或用蛋卷模、平底鍋再烘一下。 2.把花生醬和糖粉攪拌均勻。如果天氣太冷，花生醬會很硬而難塗抹，可稍稍加熱。 3.找4片一樣大的餅，在其中3片上薄薄塗一層花生醬，每片約塗10克。 4.4片疊在一起，用個盤子壓著，餅才會平整密合。 5.全做好後，把每塊都切成4等份。 6.全部切好即可食用，否則要盡快密封包裝。 7.不需像市售品一樣把邊切掉並切成方形，保持手工製作的自然形狀即可，畢竟再怎麼切也不會像機器製品那麼整齊，餅的表面也不會如機器制的格紋。 8.若真想把邊切齊，可以用圓印模切成扇形，比切成方型浪費較少。
步驟 3
可可威化餅干 1.可可的過篩，加入太白粉里，依次調好粉糊。 2.依法烤威化餅。 3.熟練後可以增加粉糊分量，最多到15克，圖左是15克麵糊烤的餅，圖右是10克。 4.全部做好，放在乾燥處或包裝備用。 巧克力夾心 1.把巧克力隔水加熱到融化，放涼。 2.加奶油和糖粉一起用力攪打均勻即可，用不同的巧克力，可以做出或苦或甜的威化餅。 3依法塗抹、夾起。
步驟 4
按自己喜好切塊。

2. 威化餅怎麼做

巧克力威化餅當然是膨化食品,具體製作如下:
材料：
（8打)：

一般麵粉2又1/2杯、b.p 2茶匙、軟化無鹽奶油1/2杯、糖1又1/2杯、打散的蛋1個、鹽1/4茶匙、融化巧克力2盎司、 牛奶1/4杯、復盆子果醬1/2杯（須夾心再准備）
做法：

粉類過篩備用

奶油和糖打松，加入蛋.鹽和融化好的巧克力攪勻

將麵粉混合物加入，和勻

將生面團揉成兩條2英吋，8英吋長的面條.用保鮮膜包起，放入冷凍數小時或隔夜

面條取出，盡量切成薄片，175度烤約9-11分鍾或直至堅實，放在網架上冷卻

補充：

有塗果醬可保存1星期，沒有則可放9個月

3. 家庭烤箱自製餅乾的做法大全

五一不出門，在家裡玩烘焙，最簡單易成功的當數各種小餅幹了。

整理出七款，操作零失敗，方子都是無添加的，好吃好看又營養。

一【核桃餅干】

材料：葵花籽油110克，綿白糖90克，雞蛋1個，普通麵粉250克，核桃仁80克，小蘇打1克。

做法：1.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入雞蛋攪打至濃稠狀，最後放入熟的核桃碎拌勻。

2.放入麵粉跟小蘇打翻拌均勻。小蘇打不放口感不酥，但也別放多，1克就行，多了味道不好。

3.將大面團分出15克/個的小劑子，滾成小圓球，用月餅模具壓成餅干坯。

4.放入空氣炸鍋，150度，10分鍾烘烤至餅干顏色微黃即可。

小貼士：涼透的餅干，裝入鋪有吸油紙的盒子里，放兩天回回油口感更好。

二.蛋黃味道濃郁，輕盈酥脆的小餅干

【蛋黃酥】

材料：無鹽黃油100克，白砂糖75克，蛋黃4個（85克），低筋麵粉130克。

做法：1.黃油室溫軟化後，加入白砂糖。

2.用電動打蛋器攪打至蓬鬆後，加入蛋黃，繼續攪打均勻細膩。

3.過篩加入低筋麵粉翻拌均勻，成粘稠的麵糊。

4.將麵糊裝進裱花袋中，一個個的擠在鋪了油紙的烤盤上，再按壓成扁扁的小圓餅。

5.然後160度15分鍾烤焙即可。

小貼士：

這個方子的麵糊不粘手，還可以直接滾成小球放在烤盤上，然後再按壓成小圓餅即可。

三.黑芝麻小花餅干

【黑芝麻餅干】

材料：黃油120克，綿白糖80克，雞蛋1個，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋麵粉200克。

做法：

1.室溫軟化的黃油中加入綿白糖，用打蛋器攪打混合均勻。

2.一個雞蛋打散後加入黃油中，攪打均勻。

3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌勻。

4.放入低筋麵粉，翻拌均勻成面團。

5.面團上面蓋一層保鮮膜，用小菜板輕輕壓扁平，成薄片狀即可。

6.掀去上面一層保鮮膜，用花朵模具壓成餅干坯。

7.放入空氣炸鍋，145度，10分鍾，烤焙至表面顏色微黃即可。

小貼士：黑芝麻得用炒熟的，生的做出來不香，有時還會有微苦的味道。

四，入口即化，萌媚酥香的瑪格麗特

【瑪格麗特餅干】

材料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，無鹽黃油90克，熟蛋黃2個，鹽1克，白糖粉60克。

做法：

1.將白糖鹽黃油加入盆中，用打蛋器攪打至膨發，顏色發白。

2.熟蛋黃用勺子按壓著過篩成細末到黃油盆里，拌勻。

3.然後過篩加入麵粉及玉米澱粉，和成面團。

4.用保鮮膜裹嚴實，放冰箱冷藏1小時。

5.取出滾成圓的細條狀，再均勻切成小段。

6.再把小面球擺放到烤盤中，用拇指輕輕按壓扁，至邊緣有開裂即可。

7.放入烤箱中，170度，中層，12分鍾烤焙即可。

小貼士：做這款小餅干，最好用糖粉，吃起來口感比較細膩。

五.網紅曲奇，還是自己做的好吃，還不用等

【奶油曲奇】

材料：黃油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黃1個，淡奶油80克，低筋麵粉230克。

做法：1.黃油軟化後加入白砂糖和糖粉。

2.用打蛋器攪打鬆散後，加入蛋黃再攪打混合均勻。

3.加入淡奶油，攪打均勻，至沒有水油分離的現象。

4.過篩加入低筋麵粉，然後用刮刀翻拌著混合成濃稠麵糊即可。

5.將麵糊裝入帶有花嘴的裱花袋中，垂直擠出小花狀。

6.放入烤箱，150度15分鍾烤焙至表面稍金黃即可。

小貼士：得保證花嘴不歪不斜，力度均勻且垂直，花瓣才會一般大。

六.鼎鼎有名的美式大麴奇，經典的軟餅干

【藍莓軟曲奇】

材料：黃油40克，橄欖油40克，奶油乳酪30克，糖粉60克，鹽2克，雞蛋1個，無鋁泡打粉1克+水10克，低筋麵粉180克。

做法：1.先在杯子中加一克的無鋁泡打粉，倒入10克的溫水沖至溶化。

2.盆中加入黃油、橄欖油、奶油乳酪、糖粉，用打蛋器攪打成粘稠糊狀。

3.再倒入泡打粉水，全蛋，鹽，攪打成粘稠的糊狀，然後再加入低筋麵粉。

4.用鏟子翻拌著和成軟黏的麵糊，至無乾粉顆粒，再倒入藍莓干混合均勻。

5.分成20克一個的小劑子，滾圓放在烤盤里，再用勺子將每個按壓扁。

6.放入烤箱，175度，14分鍾，烤焙至顏色稍變黃了即可。

小貼士：黃油+橄欖油+奶油乳酪，原方子全部都是黃油。

七.鹹蛋黃做的餅干，香濃滋味很獨特

【鹹蛋黃紅薯餅干】

材料：黃油90克，白砂糖60克，鹽1克；鹹蛋黃3個，紅薯泥50克；糯米粉100克，玉米澱粉80克，泡打粉1克。

做法：1.紅薯放微波爐中7-8分鍾叮熟。

2.將白糖、鹽、軟化的黃油加入碗中，用打蛋器攪打至膨發，顏色發白。

3.鹹蛋黃與紅薯，分別用勺子按壓著過篩成細末到黃油里。

4.糯米粉、玉米澱粉、泡打粉，過篩著加入，和成面團，包好放冰箱冷藏半小時。

5.取出分成圓球狀，放手心用拇指按壓成扁形，中間用叉子叉三下。

6.放入烤箱，170度，中層，12分鍾烤焙即可。

小貼士：泡打粉千萬別放多了，1克足夠，起到蓬鬆作用，太多就壓了餅乾的香了。餅干也別按壓的太薄，要稍有厚度才好。

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4. 咬上一口甜而不膩的威化餅，是怎麼做出來的

准備180克糯米粉，加上100克土豆澱粉，加上10克杏仁粉調香味，再加上10克紅糖調色，攪拌均勻，再加上240克冷水，邊倒邊攪拌，最後攪拌成一個細膩粘稠的粉糊，倒入1大勺的粉漿，大慨約8分滿的粉漿就行了，等麵糊長滿了微小的泡泡， 蓋起烤5～7分鍾，直到沒有蒸汽出來即可。

5. 威化餅干特別的酥脆，自己在家怎麼製作呢

零食，平時在家總是常備，其實不僅孩子們喜歡吃，我們大人們也喜歡吃。平時去超市的時候總是買幾袋瓜子、威化餅干、蒸蛋糕這種零食。家裡說常備，但我們吃的時候要好好調節。大人和孩子也不能多吃。不然就吃不好飯了。丈夫每次都會釋放一天的量，把其他的鎖起來，哈哈，我偶爾佩服他的堅持。我自己不行，我要偷偷吃。事實上，很多零食可以在家裡自己做。今天，我將分享威化餅乾的家庭版方法。很簡單，沒有添加劑，又香又脆，入口即化。喜歡吃的朋友可以快點收藏，空閑的時候可以和孩子一起做吃，方法很簡單。

小貼士：

今天和大家分享的這個家庭版自製假花餅干結束了。很簡單。在家自己做，干凈，沒有添加物，大人或小孩吃都可以放心。如果選定的食材中沒有土豆澱粉，可以使用紅薯澱粉。我用的巧克力醬，如果你有別的牛，可以根據自己喜歡的東西添加。

6. 威化餅是什麼做的呢

威化餅，又名華夫餅、維夫餅。採用新鮮、純正、支鏈澱粉多、粘性大的糯米為主料；所用油脂，經鹼煉、脫味、脫色、氫化後膩滑、無異味、潔白；白砂糖磨細成微細粉沫；添加劑純度要高。
先將糯米洗凈、浸泡、晾乾、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，塗餅片上，進行粘全，最後鋸成各種規格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪，營養豐富，熱量較高。

7. 威化餅怎麼做

用料

黃油 20克

白糖 16克

水 135克

糯米粉 100克

泡打粉 1.5克

威化餅的做法

• 黃油和白糖隔水融化，化了之後從熱水中取出

  

  
  

8. 威化餅干是怎樣做成的

用料

• 花生威化餅夾心酥

• 糖 適量

• 冷水 100克

• 太白粉（澱粉） 100克

• 沸水 100克

• 花生醬 適量

• 糖粉 適量

• 可可威化餅干

• 可可粉 10克

• 太白粉 100克

• 冷水 100克

• 滾水 100克

• 巧克力 80克

• 無水奶油 80克

• 糖粉 40克

• 步驟 1

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  按自己喜好切塊。

小貼士

天氣很冷時，調粉糊的冷水需改成80-90克，滾水改成110-120克，總重都是200克。此外，滾水就是接近100℃的水，若從飲水機里倒出熱水再慢慢沖到粉糊里，可能只剩80℃了，這樣就調不出粘稠的粉糊。

9. 怎樣製作威化餅

威化食品是膨化食品的一種. wafer的音譯 wafer KK: [] DJ: [] n.[C] 1. 薄酥餅;威化餅 2. 【宗】(天主教做彌撒時用的)聖餅 3. 封信條,封緘紙 4. 【電】薄片;圓片;晶片 5. (用於包葯以便吞服的)糯米紙 vt. 1. (用封信條)封(信封等)
配方:
小米精粉50千克、小米粉（以干基計）22千克、精煉油1.4千克、小蘇打0.5千克、碳酸氫銨0.5千克、水110千克、白糖20千克、奶油17.5千克。 膨鬆劑 餡心料
編輯本段製作方法：
步驟：
a.原輔料處理：小米粉為省事方便可直接用小米麵漿，小米麵漿是以去殼純凈小米為原料，採用浸泡濕磨打成面漿，要求過100目篩。小麥粉要選用精製粉、經過篩、除雜。 b.面漿的調制：面漿的調制對小米威化餅乾的質量好壞關系甚為密切，這是製作的技術關鍵。製作威化單片的漿料，要求混有均勻的空氣。這樣通過烘烤，得到疏鬆的製品。因此，應按投料順序操作。先將小米麵漿、麵粉投入攪拌機，再加入適量水攪拌均勻，然後投入膨鬆劑繼續攪拌至混勻。面漿的含水量直接影響到威化片的品質。而且對操作也有一定影響。漿料太稀，會產生過多的邊皮和頭子，造成浪費。烘成的單片也太薄，容易脆裂而成廢品。面漿太稠，容易產生缺角的「禿片」，廢料也會增加，因此，要嚴格控制面漿濃度。漿料調制時應控制在-定溫度范圍內。面漿溫度過高，容易發酵變質，造成漿料有酸臭味，製成的液化單片還容易脆裂。此外，還要注意攪漿最佳時間，調漿時間過長，容易造成漿料「起筋」，使威化單片不鬆脆、僵硬。 c.調制餡心：餡心的主要原料是糖，應先將白砂糖磨成糖粉。糖粉的細度直接影響小米威化餅乾的口感。小米威化餅乾的特點是人口即化。，糖粉太粗，在食用對不能立刻溶化，會有粗糙感。要求糖粉過100-120目的篩。 油、糖的配比一般為1；1，但為了防止夾心料與片子粘結過稀，糖的比重要略大些。 夾心餡料的調制應使糖粉，人造奶油混合均勻，且通過攪拌充入大量空氣，使得夾心的餡料體積膨大、疏鬆、潔白、比重輕、有助於改善成品的品質及降低成本。要求餡料的比重在0.6-0.7克/毫升，調好的餡料應均勻、細膩，無顆粒。 d.烘片：將漿料澆孔輕盤式威化燒模上，加熱烘烤。威化製片機的烤模溫度應均勻一致，澆模前應先預熱，使烤模到達要求的溫度。如果發現片子過嫩或過老應調節爐溫和速度，使色澤一致。溫度控制180-200℃。 e.塗夾心，塗夾餡料的均勻度，不僅關繫到小米威化餅乾的品質和口味，而且對成本有很大的影響。要求片子與心子的比例為1：3。此外，還應注意： ①單片和夾好的大片都要輕拿輕放：②色澤老嫩分檔以後再塗夾心，以保持面底色澤均勻一致，③缺角威化單片應裁劑使用，或進行填補，以保持整齊平整。 f.切塊、包裝：將大塊已塗夾餡料的半成品，在切割機上切塊，去除切下的過料及破碎製品，整理，立即裝人塑料袋中，封口、裝箱。
質量指標
a.感官指標：色澤金黃，結構膨鬆，酥脆，入口即化。外形完整、花紋清晰、夾心無溢出和分離現象，具有小米焙烤後特有的香味。 b.理化指標：水分<4.00%、鹼度%（以硫酸鈉計）<=0.50、粗蛋白8.94克/100克，脂肪19.68%；總糖(以葡萄糖計)：56.81克/100克。 c.衛生指標：酸價(以脂肪計):0.45，過氧化值(%，以脂肪計):0.14，砷、鉛、致病菌及黃麴黴素B1不得檢出。