皮蛋壞了

A. 皮蛋會壞嗎

皮蛋會壞，壞掉的皮蛋很臭。

B. 為什麼有的皮蛋是白色的...是壞了么，還可以吃么..

樓主您好：教你3種方法辨別松花蛋
(1)外觀鑒別。
觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動盪聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染；搖晃後有水盪聲或感覺輕飄。
(2)燈光透照鑒別。
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。 劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
(3)品嘗其滋味。
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
具體的就不知道了，希望採納！謝謝！

C. 怎麼樣辨別皮蛋是否壞了

好的皮蛋剝開後裡面光亮有彈性，如果壞了就發烏粘手有的
甚至流水就不要食用了。

D. 皮蛋放家裡為什麼殼會壞

皮蛋放家裡殼壞的原因可能是家裡的溫度高了，儲存的環境不好造成的。

E. 怎樣變別皮蛋是否壞了

一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差；

良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

拓展資料：

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

F. 壞的皮蛋是什麼樣的

一、皮蛋會壞嗎

皮蛋會壞。

一般情況下，皮蛋放久了或者保存不當，都會容易導致皮蛋變質。皮蛋變質之後，就會容易滋生細菌，會有異味產生，變質皮蛋彈性差、蛋體無力。

二、皮蛋壞了是什麼樣的

1、看外觀

變質皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。

2、觸摸檢查

變質皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。

3、聞氣味

切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。

4、燈光透照鑒別

將皮蛋去掉包u>蝦蟀湊障實暗牡乒饌剛輾ń屑穡鄄斕澳諮丈⒛套刺⑵掖笮〉取1渲勢さ暗澳諶菸鋝荒蹋仕液艽蟆/p>

5、品嘗其滋味

良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。變質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

G. 皮蛋打開為什麼是黃色，是壞的嗎

不是壞的。

黃色皮蛋不是變了質，而是製作工藝上的差異，相比較而言黃色的皮蛋口味是比較淡的，也是大多數網友能接受的氣味，但是黑色的皮蛋大多數是為松花皮蛋，製作會多了加入鹼性成分，而這種成分能給皮蛋帶來鹽味兒，若是深入到蛋殼之中，就形成了松花狀的樣子。

影響皮蛋變質原因是蛋體本身酸鹼度，蛋在剛排出時蛋白的PH值為7.5左右，在常溫室內貯存一星期，其PH值會逐步上升到9.5左右，其蛋黃的PH值5-6之間。

(7)皮蛋壞了擴展閱讀：

注意事項：

1、皮蛋中都含有鉛元素。根據皮蛋中鉛元素含量的高低分為有鉛皮蛋和無鉛皮蛋，所謂的無鉛皮蛋是指皮蛋中鉛元素的含量每1千克皮蛋低於3毫克。所以無鉛皮蛋只是相對的，不是絕對無鉛。

2、人體在攝入過多的鉛元素後，會影響神經系統的功能，而小孩在攝入過多的含鉛食物後，會影響神經和骨骼系統的發育，尤其會影響骨骼和牙齒的發育，寶寶在進食受污染的皮蛋後還有可能會引起胃腸道的炎症。

3、哺乳期婦女最好不要進食皮蛋，因為皮蛋中含有的鉛元素和其他對人體有害的成分在被乳母吸收後會分泌到乳汁中，寶寶在吸允乳汁後這些有害成分會進入到寶寶體內，影響寶寶的健康成長。

H. 吃了壞皮蛋會引起什麼症狀

皮蛋含鉛元素。鉛對人體危害:
1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智能低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌
5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等

教您如何選購皮蛋？

目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表麵包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期，並且回家保存時也要注意保存的方式及期限。

祝你早日康復！

I. 皮蛋會壞嗎

會。食物都有一定的保質期，皮蛋也是一樣的，是由鴨蛋經過特殊加工而來的，放置的時間太長也是會變質的。

辨別皮蛋是否變質：

看外觀

觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。優質的皮蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

搖晃

變質的皮蛋色澤差、蛋白變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡，搖晃後有水盪聲或感覺輕飄。

聞氣味

切開皮蛋，變質了的蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味或有霉味。沒有變質的皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。

燈光透照法

將皮蛋去掉包裝後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。