蝦壞了

Ⅰ 蝦頭壞了蝦身還能吃嗎

蝦頭壞了或者是變黑了，這種情況不建議買。一起了解一下相關知識：

【4種劣質大蝦】（主要是冰鮮蝦和冷凍蝦）

1、表面發粘

如果是捕撈後立刻冰鮮保存的大蝦，比較新鮮，表面是比較乾爽的，略帶濕潤。要是保存條件不好，大蝦很容易變質，就會產生黏液，表面就會發粘，說明已經壞掉了，是不能吃的，會危害健康。

有些人認為價格便宜，雖然發粘了，回家洗一洗就不黏了，這是不對的，千萬不要買。

2、氣味不對

大蝦生活在海里，新鮮的大蝦都是有淡淡的海腥味，這是正常的。如果聞到的不是海腥味，而是酸味、臭味等異味，說明大蝦不新鮮了，已經產生了大量細菌，食用後會危害健康。

3、冰太厚

一般的冷凍蝦，表面的冰層是很薄的，基本上沒什麼冰，如果大蝦的冰太厚就要小心了。這樣的大蝦，摸不到肉也聞不到味，很難判斷它的質量。有一些大蝦是死後冷凍的，本來就不新鮮了，容易滋生細菌。

還有一些是反復冷凍的，不僅細菌多，口感也差，還佔了重量，所以白送都不能要。

4、蝦頭變黑

大蝦如果很新鮮，那顏色比較鮮亮，不同的大蝦顏色也不一樣，普通的明蝦、草蝦都是青色的，海捕對蝦是粉紅色，蝦頭和蝦身的連接緊密。

如果大蝦不新鮮了，那蝦頭和蝦尾的連接就會分開，蝦頭甚至蝦身都會發黑，壞掉了不能買。

【保存大蝦的方法】

准備一些礦泉水瓶，把大蝦塞進瓶子里，灌滿水後放進冰箱冷凍即可，吃的時候解凍即可。

雖然遇到便宜要佔，但買海鮮時不能只價錢，有些大蝦雖然便宜，但白送也不能要，不然吃虧的就是自己了。

Ⅱ 蝦壞了怎麼看出來

鑒別蝦米好壞可以從以下三方面來看：一、首先從色澤上看，體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。二、其次，是從體形上看：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。三、另外，消費者在選購干海鮮產品中還要看看裡面的雜質，蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明蝦米水分大，容易腐爛變質，新鮮的蝦米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的蝦米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌最後說，從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。

Ⅲ 蝦壞了還能吃嗎

很多人說臭魚爛蝦無害是錯誤的，要大火煮透才行，不過營業也破壞了。喉嚨一直癢癢是心理作用，如果吃壞了應該是得腸炎。

Ⅳ 怎樣判斷蝦是不是壞了

具體有以下幾種判別方法來進行判別：

一、看外形

壞蝦的頭與體，殼與肉相連鬆懈，用手輕輕觸碰時頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

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營養分析

①蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

②蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

③蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

④日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

⑤不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

禁忌

蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

蝦和果汁：同食會腹瀉。

蝦皮和黃豆：同食會消化不良。

蝦皮和紅棗：同食會中毒。

參考資料：

蝦（甲殼類節肢動物）_網路

Ⅳ 蝦子壞了有什麼味道

蝦子壞了，有刺鼻的惡臭，類似氨水的味道，氣味嗆人。壞了的蝦子表皮發黑，蝦頭與蝦體分離，肉質松軟，無論熱吃還是冷吃，都是口感腥臭，誤食以後極易造成急性腸胃炎。蝦必須密封冷凍保存，冷藏或者放在常溫環境中，很快就會變質。

Ⅵ 怎樣辨別凍蝦有沒有變質

選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅並有酸臭氣味。

購買時一定要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。下圖是已經變質、腐敗的凍蝦，可以看到蝦頭和蝦身明顯發黑，這樣的蝦表示不能購買。

據行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業火鹼中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然後又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮艷。

如果購買冰凍蝦，最適合的烹調方法是鹽水煮，注意一定要經過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。另外，現在市場上有很多冰鮮蝦賣，事實上很多都是冰凍蝦的解凍品。

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吃蝦的禁忌：

1、果汁：果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。

2、黃豆：黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。

3、紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。

4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食會引起拉痢（比拉稀還厲害的一種病症），對身體健康有一定的損害作用。

5、豬肉、雞肉：蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：「蝦不可與豬肉同食，損精」。

Ⅶ 怎麼判斷凍蝦是不是壞了

辨別冷凍蝦的是否變質：
1.看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
2.看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
3.看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
5.摸外殼。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。
在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了葯的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。

Ⅷ 對蝦壞掉是什麼樣子

對蝦變質的最初表現是頭部脫落。

但在頭部脫落的時候蝦體還沒有異味是能吃的，不同的是蝦的鮮嫩口感差了不少。進一步變質就有異味了，那個時候手抓蝦的時候那種滑爽的手感就沒了，變得有種粘呼呼的感覺，蝦體也正像樓上知友說的變軟了。

對蝦新鮮程度判斷

1、看外形。

壞蝦的頭與體，殼與肉相連鬆懈，用手輕輕觸碰時頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2、看呼吸。

如果蝦已經死了，就不會在水中時不時出現一些小泡沫。

3、看色澤。

新鮮的蝦，皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。

4、摸外殼。

新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。

5、聞氣味。

新鮮蝦氣味正常，無異味。變質蝦會散發出一種惡臭味。

Ⅸ 如果大蝦變質了，是什麼情況

大蝦變質後，通常體表會失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。

鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。大蝦變質後，通常體表會失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。