山葯壞了

① 山葯放置沒有多久就爛了怎麼回事

這主要就是因為你的山葯並不是屬於新鮮的山葯，而且在你保存的時候並沒有放在陰涼乾燥處，所以他才會在很短的時間內腐爛。

② 山葯壞了切掉還能吃嗎

如是由黴菌導致的腐爛則不能吃。

山葯出現腐爛，可能是因為滋生了黴菌、磕碰導致的撞爛、低溫造成的凍傷或表面氧化看似爛了的假象，其中因滋生黴菌導致的腐爛則不能吃，因為黴菌除了在肉眼可見的部分有以外，在你看似完整的內部可能也有擴散和感染現象，如長期攝入這種帶有黴菌的食物，除了導致食物中毒以外，還可能損害身體器官、危及生命的風險，因此感染黴菌腐爛的山葯最好扔掉，避免誤食以及導致其他食物出現腐爛變質。

③ 怎樣判斷山葯有沒有變質

一般比較直接的是這兩種方法來判斷：

1、看外觀：山葯如果有發霉變質，那麼從外觀上看會有黑色斑點或菌絲樣。

2、聞味道：一般食物發霉變質都有一股霉味或腐爛的異味，如有則說明山葯發霉變質爛了。

④ 山葯爛了還能吃嗎

山葯這種食物的食用效果和葯用價值都是很高的，被大家稱之為補虛的佳品，還可以作為主糧食用，也可以作為蔬菜，吃山葯可以起到健脾補肺和益胃補腎還有延年益壽的功效，不過山葯是不可以和鯉魚一起吃的，兩種食物具有相剋的作用，但是山葯在存放的過程中，容易出現有點爛的情況，那麼山葯有點爛能不能吃呢?

第一，山葯有點爛能不能吃呢?山葯如果開始爛了，切掉，曬一天，斷頭部分就會干，再不發生腐爛了，這是山葯的自愈能力，是其他植物很少有的，可以吃的。

第二，山葯一般人均可食用，中醫認為山葯味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經;吃山葯具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

第三，哪些人不能吃山葯?雖然說山葯含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山葯屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山葯，如果某些患者偏愛食山葯，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。山葯本身是一種補葯，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山葯帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山葯。在吃山葯時，不要同時服用小蘇打片等鹼性葯物，以免小蘇打使山葯中的澱粉酶失效。
山葯有點爛能不能吃呢?只要對爛的部位去除就可以食用。山葯，即薯蕷，別名懷山葯、淮山葯、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。原產山西平遙、介休，現分布於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。山葯質地細膩，味道香甜，不過，山葯皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山葯的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。

⑤ 山葯怎麼判斷是否壞了

一、看「心線」。山葯片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬干後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。 二、看邊緣。山葯的皮很薄，削片前都會被削干凈。而木薯皮比山葯皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，制假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成乾片後，邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者，必是假山葯。 三、手摸辨別真假。山葯乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山葯多，手摸感覺比山葯粗糙，留在手上的澱粉也比較少。 四、煮後辨別法。山葯一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山葯有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。

⑥ 山葯爛了一部分,還能吃嗎

相信大家在平常的生活中肯定都吃過山葯，其實山葯相對來說還是非常有營養價值的，而且對於我們的脾胃來說也是有非常好的保健作用，當然對於山葯，如果局部爛了還能吃嗎?接下來就來具體說一說，這樣方便大家在平常的時候進行選擇，可以更好的保障我們的健康。



山葯局部腐爛還能吃嗎

首先，山葯局部腐爛之後，其實還是可以吃的，當然這個也取決於你的解決方法，如果你在它腐爛之後，還把它放著的話，不進行任何措施的話，那自然就會導致它繼續腐爛，那樣子就肯定不能夠吃了，當然，如果你在它爛掉一部分之後將壞掉的那一部分切除掉，然後放置一段時間，它就會自己變干，那樣子就不會再腐爛了，剩下的山葯還是可以吃的。當然很多人吃山葯，其實都是用於滋補效果，因為它對我們的皮膚來說能夠起到很好的作用，而且本身山葯裡面也含有澱粉等營養物質，對於我們身體的營養補充來說也是能夠起到的作用。

當然吃山葯也要注意控制好量，吃太多的話對於身體來說也是會產生不好的影響，這都是大家在平常的時候需要注意的地方。當然，如果山葯是出現了一些發霉的情況，那肯定就不能夠吃了，因為發霉之後會導致整個山葯都會有細菌滋生，那樣子的話就不僅僅是腐爛掉的情況了，所以大家平常的時候一定要選擇清楚，不然的話對於我們的身體健康會有非常大的影響。當然在吃山葯的時候也要選擇好配菜，因為山葯和很多食物都是有一定的沖突，比如說不能和鯉魚一起吃，不然的話就會出現惡心嘔吐等情況，而且和豬肝一起吃的話也會降低它的營養價值，相對來說都是有非常高的要求，大家平常的時候也要進行一定的的了解。

總之，對於山葯局部腐爛之後，還是要分情況的，如果是在切除之後，沒有再繼續腐爛，那麼剩下的部分還是可以吃的，當然如果是出現發霉的情況，還是盡量扔掉了，不然的話，吃了對於我們的身體健康來說，會有一定的影響。

⑦ 怎樣看山葯壞了沒有呀

一般在超市買的是鮮山葯，只要皮不破，不發紅就沒變質，你可以從兩頭露出肉質的地方看，葯店買的是乾的，淮山最好，顏色有些米白色，發紅的有酸味，口感不好，切記莫要雪白的，那很可能是黑心商人用硫磺熏過的，聞起來有硫味，吃了對身體有害。

⑧ 山葯時間長了壞了還能吃嗎

山葯時間長了，並且已經壞了，肯定就不能再吃了。吃了變質的山葯，會出現拉肚或者食物中毒的情況，最好是吃新鮮的山葯比較好。

⑨ 山葯壞了還能吃嗎

閑要壞了，當然不能吃了，如果是吃了壞的山葯的話，那是會引起中毒的，那是在拿生命開玩笑，壞的東西是堅決不能吃的

⑩ 山葯削皮後，裡面變黃怎麼回事，是不是壞了

1 山葯去皮後變黃怎麼辦
因霉變而變色的山葯不能食用，但如果是因氧化而變色的山葯是可以食用的。

新鮮的山葯很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山葯變黃了，直接吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。

建議將山葯重新再去皮或者是把削皮後的山葯浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。

2 為什麼山葯削了馬上就發黃了
切好的山葯變黃是由於發生酶的褐變導致顏色變深。

褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山葯削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。現實生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深。

3 防止山葯變色的方法
1、切山葯是不要用金屬制的道具，不銹鋼的可以用，用木製的或者塑料制的刀具。

2、切好的山葯泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山葯的時候再潷水澇出來。

3、也可以把山葯先用水炒一下。

4、可戴塑膠或一次性手套，在水中削山葯皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山葯在手中打滑，削皮後變黃的現象。

4 挑選山葯是粗的好還是細的好
個頭不用太大，新鮮就好。

很多人在選購山葯的時候喜歡買大的、粗的山葯，覺得這樣的品質更好，其實不是這樣的，山葯過大不一定新鮮，大個的山葯可能是在生長過程中吸收到了很多的肥料，並不代表口感好，通常越新鮮的山葯口感會越好，因此，挑選山葯不是以個取勝，而是以「新鮮」取勝。