怎麼翻新鐵鍋視頻教程

1. 怎樣去除新鍋里的鐵銹

鐵鍋生銹，可用下述方法刷除：
1、將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉後用清水洗凈即可。
2、在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗凈即可。
3、每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候，用清水沖一下。
4、 除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵銹。
5、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
6、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈後，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。
也可參考新買來的鐵鍋除銹法
1，新買來的鐵鍋，有很多鐵銹不能使用，可用砂紙或磨刀石，先把鐵銹磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒干，再擦上食用油或豬油（也可用一小塊豬皮代替豬油），把鍋燒熱（不要太熱),放熱水，刷干凈，就可以使用了。
2，生銹的鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗干凈。鐵鍋上的鐵銹會清除得乾乾凈凈。

2. 鐵鍋煮白醋之後，鍋變色了，有什麼辦法把鍋顏色變回來

出現這種現象的原因
變成銀白色是因為醋是酸性的與鐵鍋表面發生反應。外面的物質雜質被反應掉了所以變成了銀白色。還是鐵，用一段時間還會變黑。
3、解決辦法
可以把鍋燒熱，然後用豆油刷一下，鐵鍋就又能又黑又亮了，以後炒菜都不會粘鍋了。

4、清洗鐵鍋的方法
1）用熱水清洗。先清洗一次，洗去大塊食物。然後在鍋中盛滿水，覆蓋烹飪過程中所有使用過的部位。
2）把水燒開。小心地把鐵鍋放回到爐子上，加熱使水達到沸點。讓水沸騰幾分鍾，分解食物殘渣。
3）用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁，刮掉殘留食物，同時保持水沸騰。不過只需簡單刮一刮即可。和金屬物體接觸得太多，可能會導致塗層剝落。
4）把臟水倒進水槽。把鐵鍋放回到爐子上，開火。將鐵鍋在灶台和水槽間來回移動時要小心。因為生鐵是一種極好的熱導體，鍋把和鍋的其他部分都會非常燙。用一塊布或烤箱手套來移動鐵鍋。
5）打濕幾張廚用紙巾，快速擦拭鐵鍋。如果操作得法，紙巾底部應該有一層黑色殘留物。
6）在鐵鍋表面塗上一層油脂，例如植物油或起酥油。烹飪噴霧植物油尤為適用。在鍋底塗或噴少許油脂，用一張廚用紙巾把油脂抹到鍋底和鍋壁上。這個步驟會讓鍋的表面變得光滑發亮。
7）把鍋放在一個陰涼乾燥的地方，用廚用紙巾而非鍋蓋蓋住它，防止鍋上積累水汽。

3. 鐵鍋怎麼辨別

其實，鐵鍋是我們每天都需要用到的廚具，真的是需要好好選擇，不能馬虎的一件事。所以，在選擇鐵鍋的這個事情上，要記住一句話：便宜沒有好貨。所以，辨別鐵鍋的第一點就是，看價格。具體我們來看看，從以下幾點來辨別鐵鍋。

第一，看價格。便宜沒有好鐵鍋，好鐵鍋不便宜。

市場上很多便宜的鐵鍋都是回收翻新的，用廢棄舊鐵器重新加工鑄鐵，表面看起來很光鮮亮麗，分不出好壞的。特別是有些商家現場用力砸鍋砸鐵，質量很硬。但是這種就是熟鐵皮翻新做的，因為這種低質量材質作的鐵鍋就是耐摔，摔不爛。

現在人們不愛用熟鐵鍋，原因是這種鍋易生銹易變形。熟鐵皮做成的鍋，成本和人工精製的鍋相差10倍，有些小作坊用這種廢舊鐵桶做鐵鍋，價格都相當低，幾十塊錢一個。目前市場上採用高純度鐵基材做的鐵鍋，好的鐵鍋售價一般在200元以上。因為成本和工藝都需要成本。簡單說，小雜貨店賣的鐵鍋100以下的都是廢銅爛鐵做的，要不得。

第二，看生產信息是否齊全。

正規的鐵鍋才是心的過值得買的鐵鍋，一般都會標有廠家、廠址、聯系電話、生產日期、還有合格證等。如果沒有這些信息，千萬不能購買，沒有生產信息的鐵鍋來路不明，質量低劣，對人體很有危害。最好選擇信譽較好的商場，信得過的品牌。尤其是那些帶有不粘鍋圖層的鍋，一般根本無法分辨好壞，一定要選用大品牌，再具體看看鐵鍋本身的質量來決定。

三、看製作工藝和材質。

正規鐵鍋材質優良、厚實，做工精緻細膩。而那些有毒鐵鍋則選用廢棄的劣質原料，工藝簡單粗糙，質地輕薄。在購買時可以敲擊一下鐵鍋，聲音響亮清脆的是優質鐵鍋，劣質鐵鍋則沉悶無聲。鐵鍋上有銹斑可以不用太介意，不一定是質量差，可能是時間放得比較長，用起來安全些。但是，如果有窪陷或沙眼，一定不要買。

四、看實際使用情況。

氣味是辨別是否買到毒鐵鍋的主要標准，新鍋買回來後先干燒幾分鍾，如果聞到刺鼻的臭味，質量肯定是有問題，一定不能用的。如果導熱很快，而且質地偏薄，容易變形的話多半質量也不過關，也很容易損壞，不能使用。如果使用後發現有沙眼和氣泡，多半低成本的有害物質的鐵鍋，一定要慎用。

4. 鐵鍋做飯發黑怎麼辦

炒菜必不可少的炊具就是鐵鍋了，這是在人們生活中最基本的烹飪工具，因為使用鐵鍋的好處非常多，不僅安全環保，還能補充鐵元素，預防缺鐵性貧血等等，但是有的人使用鐵鍋時卻出現了發黑的現象，造成了菜品的顏色變化，那麼，鐵鍋炒菜發黑怎麼辦呢？下面就來看看講解吧。

用鐵鍋做飯炒菜會發黑，即使刷干凈了，仍然會有黑色的東西，不能完全擦乾。鐵鍋呈現黑渣首要有這些啟事：

1、是與人們的衛生習慣有關。有的人刷鍋不是那麼干凈，出格是在菜炒煳的狀況下，清洗不敷，工夫一長，鍋里的雜質與炒菜的油稠濁，就隨便產生黑色的粉末。

2、是烹調的前提，包含所應用的天然氣、不合品牌的炒菜油等。炒菜溫度太高也隨便惹起黑渣。3、是鍋本身的質量結果。質量較差的鐵鍋當然更隨便呈現黑渣。鐵是我們身體內必須的一部分，鐵可以有助於合成血紅蛋白，缺鐵了會導致貧血。用鐵鍋做飯有助於補充體內缺乏的鐵元素，對身體是有好處的。做飯炒菜後盛出來就好了，不要在裡面放時間太長，有鐵腥味就不好吃了。別的沒有什麼注意的。

生活小技巧：

建議你把鍋洗干凈，在爐子燒熱，倒上半斤醋燒開，用鍋鏟弄到鍋里所有地方，停一會倒掉醋，用清水清洗干凈，再炒菜就不會發黑了。新鐵鍋使用的前幾次炒菜會變黑，影響菜的色澤也影響菜的口味，教大家一種解決辦法。

1、把新買的鐵鍋用清水洗干凈，將水倒掉，然後放在爐灶上用火燒至發燙（手放在鍋上方感覺烤手為宜）。

2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出「吱吱」聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗凈鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。