『壹』 茶商爆料「陳茶翻新」內幕陳茶摻茶綠素立馬變新茶
在春季茶葉上市前，一些茶商開始利用手段對陳茶進行「化妝」，以混淆視聽。他們通過添加茶綠素和香精，使陳茶煥然一新。一位沈陽的茶商向沈陽晚報、沈陽網記者揭露了這一內幕。
一些商戶在茶葉市場打出「新茶」招牌，聲稱西湖龍井等高價茶葉為新采。但知情者透露，這些標榜新茶的價格極低，遠低於正常成本。真正的西湖龍井價格遠超市場標價，這表明市面上的所謂「新茶」很可能為陳茶假冒。
茶商們會將陳茶儲存在冷藏櫃中，但茶葉仍會因氧化而失去光澤和香氣。在茶城附近的庫房，記者見證了陳茶翻新的過程：陳茶中添加茶綠素和香精，使顏色變翠綠，味道變香。其中，茶綠素主要成分是工業顏料「鉛鉻綠」，對人體有害，可能導致器官損害。
杭州茶農指出，今年由於天氣原因，頭茬西湖龍井採摘推遲，市場上大部分「新茶」實為陳茶翻新。茶商們通過泡茶對比，新茶具有清香，而添加了茶綠素和香精的茶則口感不佳，且有特殊香味。從外觀上看，新茶顏色更為青綠，條形完整，這是區分陳茶和新茶的一個重要線索。
『貳』 警惕陳茶翻新賣！如何鑒別「翻新茶」
春花爛漫惠風和暢，正是品飲春茶的好時光。隨著各類春茶逐步採制上市，不少茶友已經迫不及待地一嘗新鮮。但是，市場上還存在渾水摸魚的「翻新茶」。那麼，如何鑒別「翻新茶」呢？
國家一級評茶師、安徽農業大學茶與食品科技學院副教授劉政權介紹，「翻新茶」並不是茶學術語，而是一種市場概念，主要指儲存一段時間的茶葉（主要為綠茶）經過一定的加工處理後讓消費者以為是新茶，從而達到擴大銷售和增加利潤的目的。
劉政權表示，消費者有知情權，把陳茶作為新茶銷售有欺詐之嫌。另外，陳化後的茶葉要做成新茶，造假者只能在色澤和香氣上通過人為添加其他非茶物質達到以假亂真的效果。十餘年前，這種違法行為較多，但隨著監管力度的加大，近年來已很少見到這種情況。盡管如此，消費者仍要警惕非法添加鉛鉻綠等工業染料的「翻新茶」行為。鉛鉻綠常用於油漆、塑料、塗料等工業領域。早在2008年原衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第一批）》中，鉛鉻綠就已上榜。
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹了幾個鑒別鉛鉻綠染色茶葉的小技巧。比如：觀察茶湯顏色——因為鉛鉻綠不溶於水，用鉛鉻綠「美容」的陳茶，泡出來的茶湯偏黃且不太清亮；仔細查看茶葉——有些茶葉表面有白色毫毛（如碧螺春），如果用了鉛鉻綠，毫毛會變綠，如果翻炒不均勻，葉片上還會留下明顯的綠點。
「如果沒有違規添加色素等物質，『陳茶』其實並不可怕。」劉政權解釋，對於中小葉種綠茶來說，如果保存適當（如低溫保鮮儲存），放置幾個月後，其維生素C、茶多酚、氨基酸的含量雖會有所減少，但咖啡因含量總體穩定，因此只是風味不及新茶而已。而對於雲南大葉種曬青綠茶（俗稱生普）及其他部分茶類，適當存放能夠實現茶多酚等物質轉化，由此可提高產品的品飲價值。「因此，如果僅是陳茶和新茶拼配一起銷售，且都在保質期內的話，幾乎是沒有安全隱患的。」劉政權說。但他還是建議消費者不要貪圖便宜，要到有信譽的商家購買茶葉。