在家電飯煲做麵包怎麼發面

1. 電飯煲怎麼做麵包

怎麼做麵包

需要准備一個雞蛋，一些高筋麵粉，酸奶，鹽，奶粉，酵母，細砂糖，黃油以外把所有的材料一起放進麵包機裡面，液體放在下面，然後再按和面的鍵，大概需要20分鍾左右，然後再加入黃油，繼續打開開關揉面20分鍾，這樣就可以出膜了，把面團取出來以後分成三份，再放置20分鍾左右，擀麵杖擀成橢圓形捲起來，放到麵包桶裡面進行發酵，大概需要發酵60分鍾左右，再刷上雞蛋液，就可以用烘烤功能來製作麵包，半個小時以後香噴噴的麵包就做好了，非常的松軟味道非常不錯。

麵包機的使用方法

麵包機的使用方法還是非常簡單的，不同品牌麵包機可能功能有所不同，具體的操作方法其實還是差不多的，可以准備一些高筋麵粉，酵母粉，白糖，鹽，黃油，葡萄乾，先准備一些溫水，裡面加入酵母溶解，大概幾分鍾以後就可以把它倒在麵包機裡面，再加入麵粉，鹽，雞蛋，白糖，黃油，常溫融化或者使用一些色拉油，也可以把材料放進麵包機當中，黃油不要放，攪拌三個15分鍾，在攪拌的時候蓋子最好打開，這樣可以避免機器太熱而影響到麵包的軟硬程度，把面團拉起來，看看軟硬程度到底怎麼樣，和好以後一般都會有薄膜可以拉出來，如果拉不出來就證明面活的還不夠，再把黃油放進去，開始繼續和面，等到發出滴滴響聲的時候就可以把其他的配料放進去，葡萄乾以及一些堅果仁都可以，葡萄乾需要先清洗干凈，然後直接放進面團當中，然後就可以開始發面，到底要達到什麼程度，可以自己不斷的觀察，然後就開始烘烤麵包，做出來的麵包口感非常不錯，裡面有葡萄乾，吃起來也會更香。

麵包的做法有哪些

超軟牛奶麵包，需要准備高筋麵粉，細砂糖，鹽，蛋液，牛奶，酵母，黃油，白芝麻，全蛋液，除了黃油可以把其他的材料全部都揉成面團，然後再把黃油也揉進面團當中，一直揉到可以拉出薄膜，放到溫度適合的地方發酵，手指在面團上戳一個洞，如果沒有出現回彈塌陷情況就證明已經好了，然後再進行趕制，能夠把裡面的氣給排出，分成幾份滾圓以後放進模具當中，再繼續發酵，發酵到兩倍大，可以塗抹上一些蛋液，然後再撒上一些芝麻，烤箱預熱以後放進去烤，烤好以後香噴噴的麵包就可以出爐了。

蔥香芝士麵包，需要准備高筋麵粉，普通麵粉，糖，鹽，雞蛋，牛奶，酵母粉，黃油，芝士碎，沙拉醬，番茄醬，蔥花，雞蛋，把除了黃油，其他的材料一起放進麵包機裡面揉成面團，然後再加一些黃油繼續揉，把面團放置發酵兩倍大左右，拿出來分成等份揉搓一下，然後再改成面片，上面放一些烤腸，培根，肉鬆捲起來，然後放到麵包模具當中，需要上下火60度進行發酵，到兩倍大的時候就可以拿出來，然後再刷上一些蛋液，撒一些芝士碎，再擠上一些沙拉醬，番茄醬，蔥花，放到烤箱當中烤制20分鍾左右，香噴噴的麵包就可以出爐了。

使用麵包機的注意事項

使用麵包機一定要注意，如果攪拌刀被麵粉粘在麵包桶裡面，不好取出來，那麼每一次清洗的時候，可以先倒入一些溫水，浸泡一段時間，然後再把攪拌刀取出來，這樣可以更加容易一些，麵包桶裡面可以抹上一些食用油，避免腐蝕，每一次使用都可以塗抹一些。

使用麵包機配料放置的順序也需要注意，一般都是放液體的配料，然後再放雞蛋，鹽，奶粉等等，酵母要放在乾的麵粉上面，調整好水量也很重要，烘烤是做麵包非常重要的一個步驟，時間要掌握好，一般如果是烤吐司，那麼時間是45分鍾左右，顏色可以選擇中等顏色，根據自己的喜好來決定，如果喜歡吃更加酥脆的，就可以延長一下烘烤的時間，然後選擇深顏色，喜歡吃軟一些麵包的人，就可以選擇淺顏色，烘烤的時間短一些，這樣製作出來的麵包自己會更加喜歡。

2. 用電飯煲做麵包的做法

材料

主料：高筋麵粉100g、雞蛋1個、白糖20g、食用油10g；
輔料：酵母2g

電飯煲版麵包

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  材料合照：高筋麵粉100克、雞蛋一個、食用油10克、酵母2克、綿白糖20克

  

  
  

3. 電飯煲麵包機*作方法

1、清洗麵包機的麵包桶，直至干凈清潔，將麵包桶從麵包機中取出，倒入已經攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，准備和面。
2、加入作料後，將麵粉倒入其中，並且使麵粉把水面覆蓋住。
3、先不要急於攪拌，要在麵粉上挖一個小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發酵這一步，否則會影響麵包的。
4、一切准備就緒後，將麵包桶安裝到麵包機上，並且可以連接插上電源。
5、選擇程序，按照每款不同的麵包機的程序使用，選擇相應的發面程序，這樣就可以等待發面，按下啟動鍵，麵包機開始揉面，麵包額定程序正式開始。
6、麵包機攪拌一段時間後會自動停下來，這時按住「啟動/停止」鍵三秒鍾，結束此程序。
否則面團會開始發酵的。
7、攪拌好後，加入軟化的黃油，再次重復一次「發面團」程序，直到面團達到擴展狀態。
8、有些麵包機有特色的功能，例如預約功能等，可在裡面加入芝麻、松仁或葡萄乾等輔料，根據麵包機而定。

4. 如何用電飯煲做麵包最簡單的方式

因疫情原因，麵包蛋糕店都關門了，超市裡也沒有賣的，兒子念叨了許久。疫情前許多朋友拿麵包當早餐，疫情後，或許咱們可以學著自己上手。

但正兒八經的做麵包，不說各種麵包種面，就單揉面過程就長，需要加黃油揉至擴展階段，能拉出手套薄膜，才能做出拉絲很好的麵包，即便用麵包機有時候也不一定能揉得很好，沒有一段時間的練習很難掌握到位。

況且咱們許多朋友家裡沒有麵包機，沒有烤箱，買黃油還不方便，所以首先咱們不如學著用電飯煲來做簡易版的小麵包（也可稱之為懶人版的小麵包）。

雖然依然需要揉面，但不需要揉出手套膜，按豆媽的方法將揉面劃做兩個部分，一是揉出薄，二是加油揉至均勻，一共差不多10分鍾就可以搞定，比平常做起來可要簡單許多。

揉好面後，像做饅頭一樣發酵，再醒發、整形，在家看個電影的時間，就可以搞定一鍋小麵包！

做好的小麵包，底部香脆，組織細膩柔軟，香甜味美，雖然是電飯煲做的，卻實在一點兒不比買的差。大人孩子都特別愛吃。

電飯煲做脆底小麵包
【准備食材】：

高筋麵粉300g、雞蛋2個、酵母3g、白糖30g、鹽1-2g

玉米油20g、清水110g、黑芝麻適量

【具體做法】：

1、把除清水、油、黑芝麻之外，其餘所有的食材全部倒入大盆中（雞蛋用1個全蛋，另一個只用蛋清）。

蛋黃分離一個出來，留最後刷麵包表面用。

2、將盆里的食材全部攪拌均勻，然後加入清水繼續攪拌成絮狀。

下手揉成面團。

3、將面團拿到砧板上，不需要用力，用搓揉的方法（像搓衣服一樣）開始揉面。這個面是比較軟的，所以有點兒粘手也正常，面粘在砧板上，用刮刀鏟起來，繼續揉。

揉至面可拉出厚膜，大約揉5分鍾。

4、在面中間挖個窩，倒入玉米油，繼續揉面。

加入玉米油後，剛開始揉面，面雖不粘手，但會成一片一片的，沒關系，繼續揉，揉至面團光滑，又開始粘手即止。

不怕粘的話您就繼續揉，揉至不想揉為止，整個過程大概3-5分鍾。

揉好的面能有下面這種厚膜狀態就可以了。

能揉出薄膜狀態更好，揉得膜越薄，小麵包的拉絲狀態越好。

5、此時，將面團合攏放入盆中，放入溫暖處靜置發酵至兩倍大。

（可在蒸籠中燒好溫水，然後關火，將面盆放入蒸籠里，蓋好蓋子，不到一個小時便發得極好）

6、取出發酵好的面團，在砧板上刷少許油防沾，揉一揉，排出氣。

分成8-10份，蓋上保鮮膜，再次醒發10-15分鍾，醒好的面輕飄飄的。

7、取一塊醒好的面，擀成鴨舌狀，在上面放一些葡萄乾（喜歡甜一點兒的，上面可撒少許白糖），捲起來，從中間一分為二，就是兩個小麵包花兒啦。

同時在電飯煲里多刷一些油，依次擺入切開的麵包花兒。

8、將擺好的麵包卷兒，再次放入溫暖處靜置發酵至兩倍大。

9、發好後取出，刷上蛋黃液，撒一層黑芝麻裝飾。

10、放入電飯煲中，選擇「蛋糕」功能（沒有就選「煮飯」功能，大約40分鍾的）即可。

取出電飯煲內膽，倒出麵包。

乘熱吃，底殼又香又脆，內部組織細膩柔軟，輕淡的香甜，偶爾還能吃到一個葡萄乾，一點兒不比買的差。

【整理思路】：
這款電飯煲麵包，總體來說分為以下步驟。

揉面出厚膜（約5分鍾）——加入玉米油揉面（約3-5分鍾）——面團發酵至兩倍大——分成小劑子醒面——做成麵包卷擺入電飯煲——刷蛋黃、撒芝麻——麵包卷在電飯煲中發酵——一鍵選定開始做麵包——完成

不要看著麻煩，其實揉好面後，後面的步驟都是等的時間，不需費什麼力氣。

【製作小貼士】：

1、重點：揉面不需要用力，像搓衣服一樣力度均勻的搓揉就可以了，這個步驟其實比您想的要簡單。

2、揉面的程度越好，麵包的拉絲效果越好，按豆媽的方法，雖不至於拉絲很長，但麵包絕對跟你買的一樣柔軟。

3、喜歡蜜蜂的朋友，在麵包做好後，可在麵包表面刷一層蜂蜜水，蓋蓋1分鍾再取出。

4、電飯煲內膽中多刷一些油，四周也要刷油，這是保證殼底脆而不糊的關鍵喲~

有烘焙大師曾說：「不愛好烘焙的人，可能無法體會他為什麼要花那麼多時間去做一個麵包，那份成就感和滿足感是其他事情所無法代替的。」其實不止是烘焙，每完成一道新的美食，大家的認可對我來講都是無法代替的。