鹼面條怎麼防水

① 鹼水面條的做法

可以用竹升壓面。就是先用擀麵杖把面團擀成2、3公分厚的面，攤放在靠牆的木案上，然後將一根長達一丈以上的茅竹（中山人稱之為竹升）,一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠遠地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳。（也可以在案板對面安放一個鐵環，中間穿一竹杖，製作師傅騎在竹杖上，左右來回壓，反復多次，使面團韌性適度。）讓竹升不停地碾壓面團，壓薄了，摺疊再壓，大約經過二三十分鍾後，就變成其薄如紙，可以切成面條。切面的刀一定鋒利，人一定要心神合一，因壓出的面干韌，用力需用陰柔之力，掌握好節奏才能切出漂亮的面條來。麵皮壓到1～2毫米厚，面寬2～4毫米。壓好的面條搭在竹條上放在院子裡面晾乾,這樣就能保存更長的時間,以便隨吃隨用。

② 鹼水面條怎麼做

鹼水面條製做的步驟如下：
1/9 取一盆，放入小麥粉、鹽和食用鹼攪拌均勻



2/9 在攪拌好的麵粉中倒入清水，用筷子攪拌成面絮狀，若硬一些不要軟


3/9 揉成團即可，蓋保鮮膜靜置20分鍾，讓面團更好的吸收水分



4/9 取出面團，切成4份
5/9 取一小面團壓扁放入面條機壓面功能，選1檔壓制



6/9 壓扁折疊，再壓扁折疊，重復5-6次就不用折疊了，還是1檔壓制2遍，然後換3檔壓制2遍
7/9 壓制好的麵皮


8/9 放入壓面條細格，壓制面條
9/9 如果想做熱乾麵或者炒麵，燒沸一大鍋水，放入一點鹽，面條放入沸水裡煮到面條浮起撈出過涼水，控水後放入一點油拌勻防粘，晾一晾即可使用

③ 鹼水面怎麼煮 怎麼煮鹼水面

1、准備食材：鹼水面條200克、清水適量、食用油適量。

2、水開下面條，煮到8成熟撈出，進一步控干水分。放到容器里不斷挑、抖。感覺水汽散掉一些後，倒入適量食用油。

3、再次挑面，抖面，此時可以用上風扇，一邊吹一邊抖效果更好。面條不粘連，變涼即可停止，可做涼面，也可做熱乾麵。

④ 正宗鹼面條的配方

原材料配製：

小麥麵粉500克，開水180克至250克，食用純鹼5克，食鹽4克，生雞蛋適當。

原材料配製表明：

各種各樣小麥麵粉的吸水性不一樣，每一個人對鮮面條口味的規定也不一樣，因此 開水的使用量沒有辦法得出精準的標值，多試幾回就能尋找最合適你的使用量了。除此之外，需水量也與季節變換相關，夏天裡製做鹼面條要比冬天要用幾滴水，每100斤小麥麵粉能夠要用100克到150克水。

食用純鹼和食鹽的使用量就是指500克小麥麵粉的使用量，假如要加上生雞蛋，就需要依據生雞蛋使用量的是多少，適度降低食用純鹼和食鹽的使用量，這一也需要你結合實際漸漸地探求。

在鹼面條中加上食鹽是以便提高鮮面條的勁道口味，假如你用的小麥麵粉自身便是高筋粉，或是附加在小麥麵粉中加上了生雞蛋，就可以少加鹽或是不加鹽。

熱乾麵的特點之一便是含有濃厚的鹼香氣，因此 它所應用的食用鹼鮮面條，都是加上較多的食用純鹼。假如你討厭鮮面條含有過重的鹼味，也徹底能夠降低食用純鹼的使用量，那樣做盡管會喪失熱乾麵的特點，但遠比品嘗到嘔吐要好很多了，合適自身的鹼面條才算是最好是的。

最終說起的，便是食用純鹼務必先放到開水中融化，製冷至正常溫度後才可以應用，由於食用純鹼在涼水中不易化掉。

鹼面條的配方

作法流程：

1、把食用純鹼和食鹽放到開水中，用筷子拌和至徹底化掉，晾涼備用(這一流程能夠略微少用些開水，由於每個小麥麵粉的吸水性不一樣，我們沒有辦法明確需要用是多少水)。

2、小麥麵粉放進和洗臉盆中，磕入生雞蛋用筷子攪拌均勻，隨後漸漸地淋入晾涼的食用鹼，邊淋河邊用筷子轉圈圈拌和，直至小麥麵粉變為勻稱的面絮。假如食用鹼早已淋完後，你還是覺得水流量不足，這時能夠補充適當冷水。

3、接下去的流程便是把面絮搓成光潔勻稱的麵糊，跟平時揉面一樣，保證手光、片燈和盆光。隨後蒙上保鮮袋或蓋上濕抹布，醒30分鍾上下讓麵糊蒸軟。

4、麵糊蒸軟後就可以生產加工成濕面條了，能夠應用電動壓面機抑製成鮮面條，還可以擀成片狀後切割成燜面，都可以。

鹼面條的配方

多講幾句：

鹼面條的做法就詳細介紹完後，但文中詳細介紹的鹼面條配製，僅僅熱乾麵常用的鹼面條配製，大夥兒做的情況下能夠依據自身的愛好調節開水、食鹽、食用純鹼和生雞蛋的使用量，作出你自己最愛的口味和味兒。

簡言之，鹼面條並沒什麼神密之處，只不過便是在揉面的情況下，把我們常見的一般冷水換為服用食用鹼而已。總而言之，加了食用純鹼的鮮面條都能夠稱之為鹼面條。

⑤ 鹼面條怎麼煮

待鍋中水沸後加入面條，稍等一會後放入一碗涼水，等水開後面就熟了而且不會因為煮的時間長而坨掉。然後可以撈出後放入蔥姜蒜末、麻油、辣椒醬、香菜等調料拌勻。
如果喜歡清淡一點的可以事先准備一些湯底。如蘑菇湯、蛋湯等再加點青菜、火腿，味道也是很不錯的。

⑥ 求助，東面牆壁滲水，背水面防水怎麼做

牆壁外牆滲水，要從根本上解決問題，就需要從外牆修理，背水面做防水只能暫時解決滲水問題
外牆防水的做法：
1、不建議用防水塗料，因防水塗料施工後需要做保護層，多一道工序，較為麻煩。
2、防水需要在水泥基面施工，如果是有瓷磚，還需要把瓷磚鏟除再施工
3、外牆防水最好選用砂漿防水劑（加在水泥河沙里使用的防水劑），做好後可以與原有的水泥基面形成一個整體，且不會被雨水中的酸、鹼等物質而破壞。
砂漿防水劑施工步驟：
把基面清掃干凈；
灑水濕潤，不得有積水。
防水劑，水泥（重量比1:3）攪拌成素灰漿，密實的刷在牆上，牆面和地面施工厚度勻為2毫米左右
待20分鍾素灰漿表干後，有防水劑、水泥、沙子（重量比1:2:6）攪拌成砂漿，以普通抹灰方式施工，地面厚度約為18毫米，牆面厚度約為8毫米。
施工後根據天氣情況灑水養護，陽光直曬處需遮蓋（根據天氣的變化，灑水養護的世界略有不同）。

⑦ 鹼面條的做法配方是什麼

鹼面條的做法：

准備材料：麵粉500克、水185克、食用鹼5克。

步驟：

1、食用鹼5克放入碗里，加一點溫水化開。

⑧ 面條裡面有鹼怎麼保存最好

把煮熟的面條過一下涼水，控干後再拌一些熟的食油，這樣既粘不到一起，且能保留一些原有的韌性（筋道）。然後用保鮮袋密閉後，速凍保存。需要說明的是：這樣的方法可以保持面條不霉變，也能鎖住一些水分。希望能夠幫到你。

⑨ 鹼水面做法

1.事先准備好鹼水掛面。

2.開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使面湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下面條。用筷子一邊翻一邊加少許 的涼開水，然後蓋上蓋子。

再繼續煮。開起來後，開蓋翻翻，再接著加少許涼水。重復三次。就是我們說的三滾三開，這樣面條就會更好地熟透；熟透的面條，關火讓它在鍋里等一分鍾，這樣面條更好吃。

3.面條完全熟透後我們開蓋子，准備調味；把面條夾出來到碗里，倒入耗油，用筷子攪拌下。

4.如果不喜歡煮麵的面湯（面湯很濃郁的鹼水味道，不喜歡的可以換白開水），可以准備一個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。

5.面入碗後，倒入耗油拌勻，這樣好吃的耗油麵就出來了，配上自己喜歡的炸辣醬，老乾媽，南北傳統美食就出來了。

⑩ 如何讓煮鹼面條的水變得清澈

咨詢記錄 · 回答於2021-03-24