1. 樓面服務員做什麼
樓面服務員是指在飯店、餐館等地提供樓面直接服務的工作人員。因公司、單位經營方式、規模不同，樓面服務員有不同工作內容安排。
一、樓面服務員主要工作內容如下：
1、服從餐廳領班安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成上級下達的任務，及時反饋實事信息；
2、每日准時上班打卡到崗簽到（部長以下人員），參加班前會，聽取領班布置的開餐任務，了解重要的宴會信息；
3、負責餐廳環境、傢具、檯面、地面的清潔衛生和安全防火及傢具用具的保養；
4、負責開餐前的准備工作，按規定和要求布置餐廳和餐桌擺台及補充各種物品；
5、了解當日廚房推薦及供應情況，做好菜餚酒水推銷；
6、掌握服務流程及標准，熟悉各式器皿的正確使用方法及保養；
7、親自迎接第一批貴賓，直至送走最後一位貴賓；
7、提前或盡快了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系，並及時准確的填寫客情卡；
8、開餐過程中嚴格按照服務工作規范及標准為客人提供高質量高效率的服務；
9、積極參加餐廳組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能水平；
10、開餐或班時結束，做好收尾及交接班工作，達到餐前基本狀態或對客保持始終如一的服務水平；
11、完成上級布置的其他工作 。
二、樓面服務員崗位要求：
1、具有積極樂觀的工作面貌；
2、具有嚴謹認真的工作態度；
3、具有吃苦耐勞的工作精神；
4、具有開朗活潑的工作性格；
5、具有團結意識和溝通意識；
6、熟識相關業務和相應價格；
7、具有一定的相關工作經驗；
8、身體健康，一般要求具有健康證。
2. 餐廳服務細節有那些
餐廳服務細節有：餐前准備、迎接顧客、點菜服務到餐中服務和餐後結賬。
3. 餐飲行業的樓面經理一般會遇到什麼問題，問題的解決方法
讓客人滿意的
4. 作為一名餐飲樓面基層管理人員，平時要做些什麼該怎樣管理好
轉載以下資料供參考
如何做好餐廳經理
一、「管理」的含義
管理：是通過計劃、組織、領導和控制工作的過程，協調所有資源的配置與利用，達到組織目標。
其中計劃、組織、領導的基本概述為：
計劃：決定管理目標，規定實現目標的途徑和方法的管理
組織：對生產經營活動或工作進行合理的分工和協調合理配置和使用資源，正確處理人們相互關系的一種管理
領導：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領導，領導者：也就是施加影響力的人稱為領導者（為了達成目標，而指導他人得動影響他人行為）
領導的作用：在於誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現組織的目標作出貢獻，領導是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進行領導的本領，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。
二、做為一個基層管理人員，明確了解自己的工作范圍
1、首先配合經理對所管區域進行管理
2、良好的協作關系與其他部門主管、廚房、後勤等相互勾通協調
3、明白自己為什麼要做，應該做什麼，如何去做，做成什麼樣，不符合時該怎樣去糾正
三、領班的崗位職責
1、執行經理的指令，具體落實各項工作
2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標准，做到心中有數。
4、參與並督促所屬員人工做好餐前准備工作。
5、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。</P<p>
負責班組物料的領用，發放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規范標准檢查桌椅，餐具等各項准備情況，對服務員講解菜單。
9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人並按排就座。
10.負責交接工作，做好交接班記錄，並認真做好本區轄人員的考勤考核。
11.認真完成經理臨時交辦事項。
12.負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
13.負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。
四、如何開學班前會
1、隊列隊形的排列整齊。
2、清點人數，檢查該區域應到人數。
3、檢查員工的儀容儀表，。
4、傳達上司的指示與通知。
5、開餐的注意事項。
6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。
7、口頭考核上餐講評的知識。</P<p>
帶領員工做一些娛樂活動
9、分工指派開餐工作，合理化。
五、如何開班後會
1、隊列隊形的排列整齊
2、清點人數，檢查該區域應到人數。
3、對上班時所犯的錯誤進行批評並指出改正錯誤的方法
4、表揚上班時所做的好的地方，並介紹給大家。
六、領班如何看崗
1、了解崗位服務員的崗位及台號，新老員工互相搭配
2、了解本區域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。
3、對客流情況，對服務人員適當調整
4、對服務人員離崗情況進行補位
5、對服務標准化進行監督，崗上培訓指導
6、協助服務人員，做好相應服務工作
7、靈活性強，發現問題及時處理並匯報</P<p>
七、如何指導報務員看崗
1、服務員是以服務客人為主，了解應該看哪個崗位，
2、崗位搭配人員是誰
3、了解自己所看台客人所點菜品和酒水
4、做好本崗相互服務工作
5、服務員走開時，應招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。
管理人員可以從以下幾個方面掌握和運用管理藝術
一、善於樹立自己的威信全面提高自已的素質（包括專業水平、管理才能和個人修養、只有這樣員工才會佩服你、尊敬你繼而服從你
①專業素質：包括專業知識和專業技能
②個人修養：言談舉止，儀容儀表，禮貌等
③管理水平：一定要掌握一定的管理理論和管理知識，總結經驗提高水平
2、以身作則靠榜樣影響下屬
榜樣的力量是無窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規定員工不能做的，自己也絕不「越軌」
3、不搞官僚主義</P<p>
官僚主義只能使干群關系疏遠，有百害而無一利
4、有敢於承擔責任的勇氣
管理人員越是設法推卸責任，就越得不到員工的敬重
5、希望並支持下屬取得突出的成績
希望並支持下屬取得突出的成績，不僅能夠贏得服務員對你敬重，樹立個人的威信，而且能夠調動員工的工作積極性
二、發揚民主、重視與員工的溝通
有位酒店管理者說：「如果你把員工當牛看待，他想做人，如果你把他當人看待，他想當牛做一個管理人員，不僅要把上級的指示傳達到下屬，而且要注意傾聽下屬的心聲加強與員工的感情交流
三、創造良好的人際關系
四、秉公辦事、不偏不待防止有親有蔬，辦事不公，做事有根有據，不感情用事
五、關心員工工作和生活
六、善於運用語言藝術（幽默）
七、講究批評的藝術
1、批評掌握好時機
2、批評員工，要注意態度誠墾、語氣委婉
3、批評要對事而不對人
4、批評員工，要注意聽對方解釋
5、勿在下屬和客人面前批評員工
6、學會「保留批評「
八、掌握委派工作的藝術
九、注意工作安排方法
1、嚴格而不是一未嚴歷
2、發號施令但不要忽略給與幫助
3、維護權威，但不要拒絕聽取員工意見
4、做好解釋與溝通
十、與員工保持一定的距離
領班的素質要求
一、首先必須有較深的服務經驗，較高的業務技能，並有一定的管理水平
①能吃苦耐勞，工作認真負責
②有一定的工作經驗和較長的操作技能反之無法帶動全班人員工作
③有督導下屬的能力
④具有較強的專業知識
⑤有良好的人際關系
⑥有良好的個人品質辦事公平合理
二、如何當好領班
①做好該區域檢查工作
②抓好班內的小培訓
③對區域物品管理
④講究工作方法和管理藝術
⑤要處理好上級、下級和平級的關系
三、如何對待上級
①忠誠（態度和品質、臣對君、下對上、事之以忠）
②感激（上司的提拔任用）
③尊重（上下級之間懂禮貌）
④體諒（帶頭體諒上級的立場）
⑤默契（了解上下級個性）
⑥本分（少出難題少惹是非）
⑦勤懇（努力工作為上級分勞分憂）
一、如何對待平級
對待平級的原則是：退一步辦事，矮半節說話
二、如何對待下屬
①敢於管理
②做好表帥
③和藹待人
④多為下屬服務
⑤對員工「有感謝之心」
三、領班忌諱
①親疏有別
②不注意員工的見解
③聽喜不聽憂
④愛諷刺控苦
⑤猶豫不決
⑥自以為是
⑦時間管理不當（處理事沒條理）
⑧難覓蹤影
⑨缺乏尊重
⑩工作中的粗言亂語
5. 各位做餐飲的樓面老大們，小的有幾個客訴問題想找你們解決 1.有兩位客人在店裡吃飯，說請菜有異物，
第一個，如果是真的吃到石頭，可以賠償一定數額。第二個，有攝像頭，可以叫他們報案，但是東西丟了不應該是酒店方面賠償，如果店裡有請保管好財務，丟失不負責的標志語可以直接不管。
6. 餐飲業維修工都做些什麼
水、電工，在廚房疏通下水，保證店內電線的線路暢通
7. 維修類都有哪些
家電，汽車，電腦，網路，辦公電器，電工，門鎖，鍋爐。。。
8. 一個飯店的樓面需要做什麼
樓面就是前廳內的所有人員，包括管理人員，服務員等等，自然是服務客人的咯。
9. 餐廳樓面部長一般工作都要做點什麼每天的工作情況順序
酒店部長崗位職責描述1、每天組織服務員召開班會，檢查、督促服務專員保持良好的儀容儀表及屬精神狀態；2、營業前，督導服務員做好餐廳桌椅及各項設備、用具等的清潔衛生工作；3、營業前，檢查並採取措施保證本區域各樓面用品及餐具等准備充分；4、檢查餐廳的擺台情況，要求符合標准；檢查菜牌有無壞掉，對壞掉的要及時設法予以修理；5、上班時了解本區域的顧客訂座、訂菜情況，並督導服務員做好相應的准備工作；6、了解菜牌、酒水牌每天供應的品種，了解門店菜式等。7、幫助樓面領班做好本區域的寫菜工作，並進行菜式推薦工作。8、飯市期間不斷巡台，督導服務員為顧客做好用餐期間的服務工作。崗位職責要求：1、高中以上學歷，酒店管理專業畢業優先；2、有連鎖酒店行業管理經驗；3、五年以上酒店經營、管理經驗，熟悉客服，前台， 工程，財務，餐廳，人事管理；4、良好的管理、組織、協調、培訓等綜合領導能力；5、具有較強服務意識和責任心，能夠承受壓力。