山药坏了

① 山药放置没有多久就烂了怎么回事

这主要就是因为你的山药并不是属于新鲜的山药，而且在你保存的时候并没有放在阴凉干燥处，所以他才会在很短的时间内腐烂。

② 山药坏了切掉还能吃吗

如是由霉菌导致的腐烂则不能吃。

山药出现腐烂，可能是因为滋生了霉菌、磕碰导致的撞烂、低温造成的冻伤或表面氧化看似烂了的假象，其中因滋生霉菌导致的腐烂则不能吃，因为霉菌除了在肉眼可见的部分有以外，在你看似完整的内部可能也有扩散和感染现象，如长期摄入这种带有霉菌的食物，除了导致食物中毒以外，还可能损害身体器官、危及生命的风险，因此感染霉菌腐烂的山药最好扔掉，避免误食以及导致其他食物出现腐烂变质。

③ 怎样判断山药有没有变质

一般比较直接的是这两种方法来判断：

1、看外观：山药如果有发霉变质，那么从外观上看会有黑色斑点或菌丝样。

2、闻味道：一般食物发霉变质都有一股霉味或腐烂的异味，如有则说明山药发霉变质烂了。

④ 山药烂了还能吃吗

山药这种食物的食用效果和药用价值都是很高的，被大家称之为补虚的佳品，还可以作为主粮食用，也可以作为蔬菜，吃山药可以起到健脾补肺和益胃补肾还有延年益寿的功效，不过山药是不可以和鲤鱼一起吃的，两种食物具有相克的作用，但是山药在存放的过程中，容易出现有点烂的情况，那么山药有点烂能不能吃呢?

第一，山药有点烂能不能吃呢?山药如果开始烂了，切掉，晒一天，断头部分就会干，再不发生腐烂了，这是山药的自愈能力，是其他植物很少有的，可以吃的。

第二，山药一般人均可食用，中医认为山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经;吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

第三，哪些人不能吃山药?虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药有点烂能不能吃呢?只要对烂的部位去除就可以食用。山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。

⑤ 山药怎么判断是否坏了

一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。 四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。

⑥ 山药烂了一部分,还能吃吗

相信大家在平常的生活中肯定都吃过山药，其实山药相对来说还是非常有营养价值的，而且对于我们的脾胃来说也是有非常好的保健作用，当然对于山药，如果局部烂了还能吃吗?接下来就来具体说一说，这样方便大家在平常的时候进行选择，可以更好的保障我们的健康。



山药局部腐烂还能吃吗

首先，山药局部腐烂之后，其实还是可以吃的，当然这个也取决于你的解决方法，如果你在它腐烂之后，还把它放着的话，不进行任何措施的话，那自然就会导致它继续腐烂，那样子就肯定不能够吃了，当然，如果你在它烂掉一部分之后将坏掉的那一部分切除掉，然后放置一段时间，它就会自己变干，那样子就不会再腐烂了，剩下的山药还是可以吃的。当然很多人吃山药，其实都是用于滋补效果，因为它对我们的皮肤来说能够起到很好的作用，而且本身山药里面也含有淀粉等营养物质，对于我们身体的营养补充来说也是能够起到的作用。

当然吃山药也要注意控制好量，吃太多的话对于身体来说也是会产生不好的影响，这都是大家在平常的时候需要注意的地方。当然，如果山药是出现了一些发霉的情况，那肯定就不能够吃了，因为发霉之后会导致整个山药都会有细菌滋生，那样子的话就不仅仅是腐烂掉的情况了，所以大家平常的时候一定要选择清楚，不然的话对于我们的身体健康会有非常大的影响。当然在吃山药的时候也要选择好配菜，因为山药和很多食物都是有一定的冲突，比如说不能和鲤鱼一起吃，不然的话就会出现恶心呕吐等情况，而且和猪肝一起吃的话也会降低它的营养价值，相对来说都是有非常高的要求，大家平常的时候也要进行一定的的了解。

总之，对于山药局部腐烂之后，还是要分情况的，如果是在切除之后，没有再继续腐烂，那么剩下的部分还是可以吃的，当然如果是出现发霉的情况，还是尽量扔掉了，不然的话，吃了对于我们的身体健康来说，会有一定的影响。

⑦ 怎样看山药坏了没有呀

一般在超市买的是鲜山药，只要皮不破，不发红就没变质，你可以从两头露出肉质的地方看，药店买的是干的，淮山最好，颜色有些米白色，发红的有酸味，口感不好，切记莫要雪白的，那很可能是黑心商人用硫磺熏过的，闻起来有硫味，吃了对身体有害。

⑧ 山药时间长了坏了还能吃吗

山药时间长了，并且已经坏了，肯定就不能再吃了。吃了变质的山药，会出现拉肚或者食物中毒的情况，最好是吃新鲜的山药比较好。

⑨ 山药坏了还能吃吗

闲要坏了，当然不能吃了，如果是吃了坏的山药的话，那是会引起中毒的，那是在拿生命开玩笑，坏的东西是坚决不能吃的

⑩ 山药削皮后，里面变黄怎么回事，是不是坏了

1 山药去皮后变黄怎么办
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。

新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黄了，直接吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。

建议将山药重新再去皮或者是把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。

2 为什么山药削了马上就发黄了
切好的山药变黄是由于发生酶的褐变导致颜色变深。

褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深。

3 防止山药变色的方法
1、切山药是不要用金属制的道具，不锈钢的可以用，用木制的或者塑料制的刀具。

2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。

3、也可以把山药先用水炒一下。

4、可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑，削皮后变黄的现象。

4 挑选山药是粗的好还是细的好
个头不用太大，新鲜就好。

很多人在选购山药的时候喜欢买大的、粗的山药，觉得这样的品质更好，其实不是这样的，山药过大不一定新鲜，大个的山药可能是在生长过程中吸收到了很多的肥料，并不代表口感好，通常越新鲜的山药口感会越好，因此，挑选山药不是以个取胜，而是以“新鲜”取胜。