Ⅰ 剩菜剩饭怎么处理不浪费
人人都喜欢吃新菜，但吃剩菜就不那么积极了。其实，除了蔬菜之外，剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。
如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，加点海带、蘑菇、萝卜、白菜。
如果是没有骨头的大块肉，可以弄碎后再烹调：
比如把大块猪肉切成肉片，加蔬菜一起炒成回锅肉；
把炖煮的鸡肉撕成鸡丝，和凉拌蔬菜一起拌匀就很好吃，做成馅饼、春卷也不错。
还可以给剩菜换个口味：
比如原本剩了的红烧排骨，加点咖喱粉，和洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜一起炒，做成「咖喱洋葱排骨」，肯定会大受欢迎；
原本剩了油焖大虾，把油去掉，炒点洋葱和番茄，再加点番茄酱，改造成「番茄大虾」，又是一番风味。
鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜都可以这么对付。当然，也可以切碎后，做炒饭、意面和汤面的配料。
如果剩了米饭就更简单了：
加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥；
还可以和甜玉米粒、豌豆、香菇丁、火腿碎、鸡蛋一起做成炒饭，味道很不错，还因为加了蔬菜，营养更好（前提是少放油）。
这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够「透」，既安全又好吃。
Ⅱ 特别耐阴的蔬菜有哪些
耐阴的蔬菜包括葱、姜、蒜、生菜以及韭菜。在种植这些蔬菜时，应选择富含有机质、土壤疏松的沙壤土。种植后，应定期浇灌未受污染的河水或纯净水，保持土壤湿润。此外，施用腐熟的有机肥有助于加快蔬菜生长。
以下是几种耐阴蔬菜的详细介绍：
1. 姜
姜适合生长在富含微量元素、土壤疏松的环境中。栽植生姜时，可使用富含有机质、排水性好的腐殖土或花园土。种植前需翻新土壤，以提高透气性。
2. 葱
葱是耐阴蔬菜，生长过程中会茂盛叶片，可能影响通风。因此，需定期修剪，去除过密或过长的叶片，保持良好的空气流通，促进葱的健康生长。
3. 蒜
蒜也属于耐阴蔬菜，适合在肥沃的环境中生长。每月向土壤中添加腐熟的有机肥，以提高土壤肥力。如出现肥害，应及时浇水稀释肥力。
4. 生菜
生菜在生长过程中易受害虫侵害。为防治虫害，可在生菜生长区域放置害虫诱导剂，以消灭蜗牛等害虫。同时，可喷洒杀虫剂，消灭飞蛾幼虫或菜青虫。
Ⅲ 气温回升剩饭剩菜该如何处理
1、剩荤不剩素凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱
剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
3、海鲜放姜蒜肉菜加点醋
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
与海鲜蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。