碱面条怎么防水

① 碱水面条的做法

可以用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹（中山人称之为竹升）,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。（也可以在案板对面安放一个铁环，中间穿一竹杖，制作师傅骑在竹杖上，左右来回压，反复多次，使面团韧性适度。）让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，掌握好节奏才能切出漂亮的面条来。面皮压到1～2毫米厚，面宽2～4毫米。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。

② 碱水面条怎么做

碱水面条制做的步骤如下：
1/9 取一盆，放入小麦粉、盐和食用碱搅拌均匀



2/9 在搅拌好的面粉中倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，若硬一些不要软


3/9 揉成团即可，盖保鲜膜静置20分钟，让面团更好的吸收水分



4/9 取出面团，切成4份
5/9 取一小面团压扁放入面条机压面功能，选1档压制



6/9 压扁折叠，再压扁折叠，重复5-6次就不用折叠了，还是1档压制2遍，然后换3档压制2遍
7/9 压制好的面皮


8/9 放入压面条细格，压制面条
9/9 如果想做热干面或者炒面，烧沸一大锅水，放入一点盐，面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水，控水后放入一点油拌匀防粘，晾一晾即可使用

③ 碱水面怎么煮 怎么煮碱水面

1、准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。

2、水开下面条，煮到8成熟捞出，进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。

3、再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止，可做凉面，也可做热干面。

④ 正宗碱面条的配方

原材料配制：

小麦面粉500克，开水180克至250克，食用纯碱5克，食盐4克，生鸡蛋适当。

原材料配制表明：

各种各样小麦面粉的吸水性不一样，每一个人对鲜面条口味的规定也不一样，因此 开水的使用量没有办法得出精准的标值，多试几回就能寻找最合适你的使用量了。除此之外，需水量也与季节变换相关，夏天里制做碱面条要比冬天要用几滴水，每100斤小麦面粉能够要用100克到150克水。

食用纯碱和食盐的使用量就是指500克小麦面粉的使用量，假如要加上生鸡蛋，就需要依据生鸡蛋使用量的是多少，适度降低食用纯碱和食盐的使用量，这一也需要你结合实际渐渐地探求。

在碱面条中加上食盐是以便提高鲜面条的劲道口味，假如你用的小麦面粉自身便是高筋粉，或是附加在小麦面粉中加上了生鸡蛋，就可以少加盐或是不加盐。

热干面的特点之一便是含有浓厚的碱香气，因此 它所应用的食用碱鲜面条，都是加上较多的食用纯碱。假如你讨厌鲜面条含有过重的碱味，也彻底能够降低食用纯碱的使用量，那样做尽管会丧失热干面的特点，但远比品尝到呕吐要好很多了，合适自身的碱面条才算是最好是的。

最终说起的，便是食用纯碱务必先放到开水中融化，制冷至正常温度后才可以应用，由于食用纯碱在凉水中不易化掉。

碱面条的配方

作法流程：

1、把食用纯碱和食盐放到开水中，用筷子拌和至彻底化掉，晾凉备用(这一流程能够略微少用些开水，由于每个小麦面粉的吸水性不一样，我们没有办法明确需要用是多少水)。

2、小麦面粉放进和洗脸盆中，磕入生鸡蛋用筷子搅拌均匀，随后渐渐地淋入晾凉的食用碱，边淋河边用筷子转圈圈拌和，直至小麦面粉变为匀称的面絮。假如食用碱早已淋完后，你还是觉得水流量不足，这时能够补充适当冷水。

3、接下去的流程便是把面絮搓成光洁匀称的面糊，跟平时揉面一样，保证手光、片灯和盆光。随后蒙上保鲜袋或盖上湿抹布，醒30分钟上下让面糊蒸软。

4、面糊蒸软后就可以生产加工成湿面条了，能够应用电动压面机抑制成鲜面条，还可以擀成片状后切割成焖面，都可以。

碱面条的配方

多讲几句：

碱面条的做法就详细介绍完后，但文中详细介绍的碱面条配制，仅仅热干面常用的碱面条配制，大伙儿做的情况下能够依据自身的爱好调节开水、食盐、食用纯碱和生鸡蛋的使用量，作出你自己最爱的口味和味儿。

简言之，碱面条并没什么神密之处，只不过便是在揉面的情况下，把我们常见的一般冷水换为服用食用碱而已。总而言之，加了食用纯碱的鲜面条都能够称之为碱面条。

⑤ 碱面条怎么煮

待锅中水沸后加入面条，稍等一会后放入一碗凉水，等水开后面就熟了而且不会因为煮的时间长而坨掉。然后可以捞出后放入葱姜蒜末、麻油、辣椒酱、香菜等调料拌匀。
如果喜欢清淡一点的可以事先准备一些汤底。如蘑菇汤、蛋汤等再加点青菜、火腿，味道也是很不错的。

⑥ 求助，东面墙壁渗水，背水面防水怎么做

墙壁外墙渗水，要从根本上解决问题，就需要从外墙修理，背水面做防水只能暂时解决渗水问题
外墙防水的做法：
1、不建议用防水涂料，因防水涂料施工后需要做保护层，多一道工序，较为麻烦。
2、防水需要在水泥基面施工，如果是有瓷砖，还需要把瓷砖铲除再施工
3、外墙防水最好选用砂浆防水剂（加在水泥河沙里使用的防水剂），做好后可以与原有的水泥基面形成一个整体，且不会被雨水中的酸、碱等物质而破坏。
砂浆防水剂施工步骤：
把基面清扫干净；
洒水湿润，不得有积水。
防水剂，水泥（重量比1:3）搅拌成素灰浆，密实的刷在墙上，墙面和地面施工厚度匀为2毫米左右
待20分钟素灰浆表干后，有防水剂、水泥、沙子（重量比1:2:6）搅拌成砂浆，以普通抹灰方式施工，地面厚度约为18毫米，墙面厚度约为8毫米。
施工后根据天气情况洒水养护，阳光直晒处需遮盖（根据天气的变化，洒水养护的世界略有不同）。

⑦ 碱面条的做法配方是什么

碱面条的做法：

准备材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。

步骤：

1、食用碱5克放入碗里，加一点温水化开。

⑧ 面条里面有碱怎么保存最好

把煮熟的面条过一下凉水，控干后再拌一些熟的食油，这样既粘不到一起，且能保留一些原有的韧性（筋道）。然后用保鲜袋密闭后，速冻保存。需要说明的是：这样的方法可以保持面条不霉变，也能锁住一些水分。希望能够帮到你。

⑨ 碱水面做法

1.事先准备好碱水挂面。

2.开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。

再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。

3.面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。

4.如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。

5.面入碗后，倒入耗油拌匀，这样好吃的耗油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。

⑩ 如何让煮碱面条的水变得清澈

咨询记录 · 回答于2021-03-24